Cupcake: receta básica vainilla

 Una de tantas recetas básicas para cupcake.

Ingredientes para 12 cupcakes grandes

Para el bizcocho:

• 185 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 200 g de azúcar blanco 
• 2 huevos XL o en su defecto 3 M 
• 200 g de harina 
• 1 cucharadita y media de levadura Royal 
• 120 ml de leche semidesnatada o entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Para el buttercream

• 140 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 280 g de  azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 2-3 cucharadas de leche semidesnatada 

Paso a paso

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos todos los ingredientes secos: la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Es importante sacar la mantequilla una media hora antes para que esta se ablande.  Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Tamizamos el azúcar glass y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Batimos  a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa. Para teñirlo podemos utilizar colores en pasta (Wilton, sugarflair…) yo en este caso he utilizado colorante rojo de Wilton. Para finalizar lo introducís en una manga pastelera y LISTO!!!! A decorar. 

Si queréis podéis almíbar los cupcakes. Es importante hacerlo recién horneados para que el cupcake absorba mejor el almíbar. Para hacerlo,  en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el extracto de vainilla y las semillas de la vaina y dejamos templar. Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Para el almíbar:

• 100 g de azúcar blanco 
• 100 ml de agua 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla más las semillas de una vaina 

Espero que la preparéis y me digáis que tal os han quedado.