curso iniciación cupcake

cursos febrero

Ya podéis ver el nuevo calendario de cursos de este mes de febrero. Reserva ya tu plaza. Para mas información de los curso así como las modalidades haz clic aquihttp://decoracionescakes.blogspot.com.es/p/cursos.html

Curso tarta fondant

Curso de minitarta de fondant.

Hoy os traigo un curso que impartimos en Santa Cruz de Tenerife de minitartas de Fondant. En este curso pasamos una tarde entretenida aprendiendo a hacer estas creaciones.

Asistieron cinco personas las cuales crearon cada una su propia tarta.

Trabajamos:

•  Los diferentes bizcochos que se emplean e igualar las planchas del bizcocho.
• Rellenar el bizcocho con una crema de caramelo y chocolate, además de cubrirlo  con un frosting de queso.
•  Posteriormente hablamos y definimos lo que entendemos por fondant, así como explicar cómo se prepara, cuáles son los ingredientes y pasos que se emplean para su elaboración, terminando por elaborar fondant con todos los ingredientes industriales.
• Luego pasamos a modelar a mano un lado y una rosa que coronaría la tarta al finalizarla. En su proceso utilizaron herramientas como estecas, cortadores, rodillos, etc.
• Acabamos amasando y tiñendo en el color deseado el fondant que luego emplearíamos para cubrir la tarta. Finalmente forramos la tarta y decoramos con el lazo y la rosa
• Se hizo la entrega de un dossier con toda la información del curso, así como diferentes recetas de fondant, rellenos y bizcochos
  

Apuntate!!!!

 Empieza el año con tus objetivos bien claros.
Nuevo Curso de decoración de cupcake. Reserva ya tu plaza y aprende como se hacen y sorprende a los tuyos. 

    Pasa un buen día aprendiendo los trucos para lograr plasmar tus ideas en unos cupcake que luego puedas comer.

Cupcakes con botones

Mayo y Junio son los meses de mayores celebraciones en cuanto a comuniones y bautizos se refiere. Hoy traigo unos cupcake para un bautizo de una amiga mía. Su primer sobrino…y lo privadísima que está.

Los colores que me dio fueron el azul y el amarillo. Por ello hice estos botones en dos tamaños que quedaron muy ideales y graciosos. A los asistentes les gustaron tanto que muchos no se los comieron y se los llevaron. ^^…suele pasar hasta con las tartas

Los cupcake son de chocolate y buttercream de queso…jajajaja   vamos que no hay novedad.

Cupcake Sonic

Mas y más cupcake. Hoy con motivo de Sonic. Sí, aquel recuerdo de pequeño jugar mucho a este juego a la Sega…ajjajaj que recuerdos. Pues me encargaron unos cupcake con motivo de este personaje.

El encargo era para una jovencita que quería sorprender a su novio por llevar seis meses juntos y que además cumplía 15 añitos, de ahí el número 15. Me pidió que también apareciera la novia de Sonic…me reí mucho porque cuando me puse a buscar en internet a este personaje me di cuenta de que Sonic había crecido y ya no era como antes…tenía toda un séquito e incluso el juego se sigue vendiendo para videoconsolas como PSP, Xbox… Si, Sonic también tenía novia…no iba a ser menos..jajajajaj

Bueno los cupcake son de chocolate y la decoración es de fondant. La forma de decorar estos cupcake con fondant es diferente a como enseño a decorar en los cursos. En los cursos aprendemos a forrar el cupcake con fondant, mientras que esta forma el disco que empleamos para forrar lo dejamos secar quedando totalmente recto, y el resto de detalles los colocamos sobre esta base. Para pegar el fondant al cupcake nos ayudamos de un frosting. Yo siempre que puedo empleo buttercream de queso. A mi personalmente el buttercream clásico de solo mantequilla y azúcar me revuelve y no me gusta, y hay muchísimas personas que les pasa igual. El buttercream de queso suele gustar a todo el mundo, e incluso a los que me dicen que no les gusta la Philadelphia…jajajajaj

Para colocar la base de fondant podemos hacer un rosetón de frosting con la manga pastelera y sobre ella apoyamos nuestras bases de fondant.

El resultado fue muy bueno con muchos detalles. Le gustó mucho y al afortunado también.

Fiebre de cupcake.

Los cupcake cada vez están más de moda. Hoy traigo unas cuantas fotos de encarguitos de cupcake que he hecho en este período que no he actualizado este blog ^^

Estos son de vainilla, que son muy básicos y realmente deliciosos. Para hacerlo debemos:

•           100 ml de aceite
•           200 g de azúcar. (yo siempre pongo 100 de morenos y 100 de blanca, para que no me queden demasiado dulces ya que si después ponemos algún frosting que sea dulce como un buttercream será muy empalagoso…a mi parecer)
•          3 huevos M
•           220 g de harina
•           15g de levadura
•           100 ml de leche
•           Vainilla

Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Paso a paso: Precalentamos el horno. Podemos hacerlo a mano o con una amasadora de varillas. Mezclamos el aceite y el azúcar. Luego incorporamos los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados. Tamizamos la harina y la levadura y las incorporamos a la masa anterior poco a poco y alternándolo con la leche. Luego añadimos la vainilla y listo. Rellenamos nuestras capsulas hasta la mitad o las 2/3 partes. Horneamos a 180 º durante al menos 20 minutos.

El frosting es buttercream de queso crema que queda espectacular. Para decorarlos emplee unas pequeñas mariposas y margaritas que hice con fondant con la ayuda de unos cortadores increíbles que hace mariposas de 1 cm. Los tengo a vender en un set de res a cuatro mariposas. Amasé el fondant rosa y le puse un poquito CMC para que endureciera un poco.

Estos otros cupcake con de chocolate. La receta es la misma que la anterior solo que para que os salgan de chocolate sustituimos 40 g de harina por cacao, por lo que las cantidades queda: 180 g de harina y 40 g de cacao. También le añadí unos 100g de chip de chocolate y unas pocas en la parte superior. El cacao que yo utilizo es de la marca Valor que logramos un sabor a chocolate intenso y color negro. Hay cacaos que a pesar de estar buenos no logramos ese color oscuro en el cupcake.

Estos concretamente son minicupcake para una celebración de comunión. El restaurante que nos contrató quería unos minicupcake para poner en cada plato y con un detalle en rojo. Y los de chocolate sin decorar son para un super que quiere probarlos.

Mickey Mouse. Fondant

Las tartas de Mickey mouse son todo un clásico en esto del fondant. Son muchas las personas que encargan este tipo de decoraciones para sus hijos….Mickey nunca muere!!! Ya que subo este post de Mickey os subiré en estos días unos cupcake que hicimos para un bautizo con la decoración de Mickey con galletas de oreo y fondant.

Esta tarta fue para celebrar un cumple. Quedo muy bonita y el fondant negro de la cabeza y las orejas quedo perfecto son manchas de maicena ni azúcar glas y sin tener que echar spray de brillo. Todo fue porque empleamos Crisco y de esa forma el fondant no quedo blanquecino ya que el negro es el color más complicado de trabajar.

La tarta fue de naranja y el relleno de buttercream de queso (haz clic para ver la receta). A este mismo rellenos le añadimos frutas rojas como fresas, arándanos rojos, cerezas... y el contraste agridulce quedó muy bueno.

Aprovechamos y como tenía un encargo de cupcake cogimos unos cuantos para poner el nombre del afortunado, y este fue el resultado.

Esta otra tarta de Mickey la hicimos hace muchísimo tiempo, creo que hace más de un año y medio. La hicimos para celebrar el cumpleaños de mi sobrino y mi hermana nos pidió una tarta de Mickey ya que a el le gusta mucho.

Orquídea y lirios de Fondant. Día de la madre

Se acerca el Día de la Madre, y como no era menos hicimos esta tarta. Fue un encargo para una mami. Me pidieron algo bonito, sencillo y elegante…vamos algo un poco fuera de lo común. Además la petición expresa fue la de sorprender.

 Tuve total libertad para elegir tanto el diseño como la decoración y todo lo que concierne al bizcocho y su relleno.

Desde hacía tiempo me apetecía mucho hacer unas flores con fondant. Así que me dije: Esta es la mía…jjajajj.

Personalmente creo que las orquídeas son unas flores muy elegantes, y más cuando tienen colores intensos. Del mismo modo los lirios son finos, también con ellos podemos ocupar una gran parte de superficie de una tarta. Otras flores como las orejas de burro son perfectas para estas tartas, puesto que son esbeltos.  Las margaritas, gerberas, anémonas, claveles, rosas…son muchas de las flores que con tan poner muy pocas y colocadas en un lugar estratégico podemos lograr grandes trabajos. Cuanto más realismo logremos en cada elaboración como la uniformidad de los pétalos, las arrugas, dobleces, las hojas…conseguimos muchísimo realismo. Pero para ello debemos ser detallistas y minuciosos, sobretodo tener paciencia.

Personalmente soy un gran amante de las flores, ya desde pequeño me he visto envuelto en este mundo, desde que mi madre tuvo una floristería pasando por el aprendizaje y la elaboración con mi madre de decoraciones de todo tipo de eventos como bodas, ramos, centros de mesa, bautizos, comuniones… de ella he podido aprender el manejo, construcción y manipulación de flores, así como la decoración. También esa habilidad para manipular masas moldeables como barro, cerámica, pasta… Pintar es algo que también de alguna forma he heredado de ella, así como una gran creatividad e imaginación, la cual me ha enseñado ha sacarle el máximo partido. Debo reconocer que mi madre es una gran fuente de sabiduría.

 El bizcocho lo hice de naranja, concretamente emplee la receta que aparece en el libro de  thermomix y el relleno  fue buttercream de queso crema.

La receta del buttercream es la siguiente:

-          65gr de mantequilla (no del todo a temperatura ambiente)

-          200gr de queso crema frío

-          185gr de azúcar glas

 Paso a paso: mezclamos el azúcar con la mantequilla. Debemos mezclar muy bien hasta conseguir una crema muy espesa. Es aquí cuando debemos incorporar el queso y no antes. Si incorporamos el queso al principio no lograremos un buttercream consistente y por mucho que lo metamos a la nevera e incluso congelador no lograremos tal consistencia. Este buttercream es perfecto para hacer rosas con manga pastelera.

La terminación de la tarta la hice con perlas del mismo color que emplea para cubrir la tarta. El resultado fue muy bueno y fue todo un éxito y logre sorprender a todos los asistentes.

La música y las golosinas.

Hoy traigo  esta tarta de golosinas. El encargo me lo hizo una amiga, la cual quería regalar esta tarta a una profesora del centro donde hizo las prácticas de magisterio  este año.

 Ya que la tarta estaba dirigida para una profesora, mi amiga me avisó de que la celebración se haría en el  aula con sus alumnos, por lo que decidimos hacerla de mucha variedad tanto en golosinas como de colores.

Fue todo un éxito. A los niños les encantó la tarta y celebraron el cumple por todo lo alto.

Cupcakes de yogurt con merengue suizo.

decoracionescakes.blogspot.com

Ingredientes para 24 cupcakes

Para el bizcocho:

• 120g de mantequilla  (previamente a temperatura ambiente)
• 180g de azúcar
• 125ml de yogurt (el sabor que prefieras)
• 225g de harina de trigo
• 15g de levadura
• Esencia de vainilla

Para el merengue suizo:

Decoracionescakes.blogspot.com

• 4 claras de huevos
• 200g de azúcar glas
• 1 pizca de sal
• 4 gotitas de  limón.

Paso a paso:

MASA.

Primero precalentamos el horno hasta 180ºC. Y preparamos los moldes o las cápsulas de papel en las bandejas para los cupcake.

Batimos la mantequilla y el azúcar y una cucharada de yogur. Batimos aproximadamente 5 minutos. Debemos batir hasta que la masa este fina y cremosa. Si empleamos azúcar glas lograremos más esponjosidad en la masa después del horneado.

Decoracionescakes.blogspot.com

Montamos los huevos y luego los incorporamos a la masa anterior y el resto del yogurt y la esencia. Posteriormente añadimos la harina y levadura previamente tamizadas.

Una vez la masa este homogénea, rellenamos las cápsulas sus 2/3 partes. Llevamos al horno aproximadamente 20 minutos, según el tamaño de las cápsulas. Dejamos enfriar en una rejilla.

Decoracionescakes.blogspot.com

MERENGUE

Yo el merengue esta vez lo he hecho con la ayuda de la maravillosa Thermomix. Para hacerlo con la Thermomix colocamos las mariposas en las cuchillas. Vertemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 4 minutos, 50º a velocidad 3 ½. Si queremos podemos teñir añadiendo colorante en gel, los mismo que empleamos para teñir el fondant.

Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar 4 minutos 3 ½ sin programar temperatura.

Para hacerlo sin la Thermomix, debemos montar las claras al baño maría, y sin dejar de batir añadir poco a poco el azúcar y las gotas de limón. Yo recomiendo bastante utilizar, sólo si la tenéis, la Thermomix, ya que si hacéis el merengue de forma tradicional es bastante complicado para aquellos inexpertos, debido a que las claras se pueden cortar.

Decoracionescakes.blogspot.com

La Thermomix es muy muy práctica para hacer este tipo de cremas que llevan temperatura.

Una vez hecho el merengue lo metemos en una manga pastelera con boquilla estrella y ¡¡¡¡A DECORAR!!!!

Nota: Para aquellos interesados, la receta del cupcake también se puede hacer con la Thermomix. Para ello colocamos la mariposa con las cuchillas y hacemos el mismo proceso que con una amasadora normal.